10 Receitas Econômicas para Alimentar Toda a Família

Preparar refeições para toda a família sem gastar muito pode parecer um desafio, principalmente quando os preços dos alimentos estão sempre mudando. No entanto, com planejamento e escolhas inteligentes, é possível montar um cardápio variado, saboroso e econômico usando ingredientes simples do dia a dia.

Além disso, não é necessário comprar carnes caras ou produtos especiais para preparar pratos que rendem bastante. Arroz, feijão, ovos, legumes da estação, frango e macarrão são ótimos aliados na cozinha. Quando combinados de maneiras diferentes, esses ingredientes dão origem a refeições completas e muito gostosas.

Por isso, selecionamos 10 receitas econômicas para alimentar toda a família, com opções para almoço, jantar e até para aproveitar sobras de outras refeições. São preparações práticas, com ingredientes fáceis de encontrar e que podem ser adaptadas conforme o que você já tem em casa.

Como economizar na cozinha sem abrir mão de refeições saborosas?

Antes de começar as receitas, vale conhecer algumas estratégias que fazem diferença no orçamento doméstico.

• Planeje as refeições: organize o cardápio da semana antes de ir ao mercado. Dessa forma, você evita compras desnecessárias.
• Aproveite os alimentos da estação: frutas, verduras e legumes da época costumam ter melhor oferta e podem apresentar preços mais acessíveis.
• Use ingredientes versáteis: ovos, arroz, feijão, batata e macarrão permitem preparar diferentes pratos.
• Reaproveite as sobras com segurança: arroz cozido pode virar bolinho ou arroz de forno, enquanto frango desfiado pode rechear tortas e panquecas.
• Compare preços: confira o valor por quilo ou por litro, e não apenas o preço da embalagem.
• Congele porções: quando preparar uma quantidade maior, separe em recipientes adequados e congele o que não será consumido em breve.

Além dessas dicas, procure priorizar alimentos frescos ou minimamente processados. O Guia Alimentar para a População Brasileira recomenda que esses alimentos sejam a base da alimentação cotidiana.

1. Arroz de forno econômico com legumes e frango

Rendimento: 5 a 6 porções.
Tempo de preparo: 35 minutos.
Dificuldade: Fácil.

O arroz de forno é uma das melhores alternativas para aproveitar ingredientes que já estão na geladeira. Além de render bastante, permite variar os acompanhamentos e transformar sobras de arroz em uma refeição completa.

Ingredientes

• 4 xícaras de arroz cozido.
• 1 xícara de frango cozido e desfiado.
• 1 cenoura média ralada.
• 1/2 lata de milho-verde.
• 1/2 xícara de ervilha.
• 1 tomate picado.
• 1/2 cebola picada.
• 1/2 xícara de molho de tomate.
• 1/2 xícara de leite.
• 100 g de muçarela ralada ou picada.
• 1 colher de sopa de óleo ou azeite.
• Sal e cheiro-verde a gosto.

Modo de preparo

1. Primeiramente, aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola até ficar transparente.
2. Em seguida, acrescente o tomate, a cenoura, o milho e a ervilha. Refogue por alguns minutos.
3. Adicione o frango desfiado e o molho de tomate. Misture bem e ajuste o sal.
4. Logo depois, coloque o arroz cozido e o leite. Mexa delicadamente até os ingredientes ficarem bem distribuídos.
5. Transfira tudo para um refratário untado e espalhe a muçarela por cima.
6. Por fim, leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 15 a 20 minutos, ou até o queijo derreter.

Dica econômica: não precisa usar muito frango. Uma quantidade menor, misturada aos legumes e ao arroz, já ajuda a deixar o prato saboroso e bem servido. Você também pode substituir o frango por legumes refogados ou carne que tenha sobrado de outra refeição.

2. Macarrão com sardinha e molho de tomate

Rendimento: 4 a 5 porções.
Tempo de preparo: 25 minutos.
Dificuldade: Fácil.

O macarrão com sardinha é uma opção prática para aqueles dias em que falta tempo e o orçamento está apertado. Afinal, a sardinha em lata costuma render bem e combina perfeitamente com um molho simples de tomate.

Ingredientes

• 500 g de macarrão.
• 2 latas de sardinha.
• 1 sachê de molho de tomate.
• 1/2 cebola picada.
• 2 dentes de alho picados.
• 1 tomate picado.
• 1 colher de sopa de óleo.
• Sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Cheiro-verde a gosto.

Modo de preparo

1. Comece cozinhando o macarrão em água fervente com sal, seguindo o tempo indicado na embalagem.
2. Enquanto isso, aqueça o óleo em uma panela e refogue o alho e a cebola.
3. Acrescente o tomate picado e cozinhe até começar a desmanchar.
4. Em seguida, adicione o molho de tomate e misture.
5. Escorra o excesso de óleo da sardinha, retire as espinhas maiores, se desejar, e acrescente o peixe ao molho.
6. Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde.
7. Por último, misture o molho ao macarrão já escorrido e sirva.

Dica econômica: acrescente cenoura ralada ou abobrinha picada ao molho. Dessa maneira, você aumenta o rendimento e inclui mais vegetais na refeição.

3. Omelete de forno com batata e legumes

Rendimento: 4 a 5 porções.
Tempo de preparo: 35 minutos.
Dificuldade: Fácil.

Os ovos são ingredientes versáteis e podem substituir preparações com carnes em algumas refeições. Nesta receita, eles se transformam em uma omelete de forno reforçada com batata e legumes, ideal para acompanhar arroz e salada.

Ingredientes

• 6 ovos.
• 2 batatas médias cozidas e cortadas em cubinhos.
• 1 cenoura pequena ralada.
• 1 tomate picado.
• 1/2 cebola picada.
• 1/2 xícara de ervilha.
• 3 colheres de sopa de leite.
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo.
• 2 colheres de sopa de cheiro-verde.
• Sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Um pouco de óleo para untar.

Modo de preparo

1. Primeiro, cozinhe as batatas até ficarem macias, mas sem desmanchar. Escorra e reserve.
2. Em uma tigela, bata os ovos com o leite e a farinha de trigo até obter uma mistura uniforme.
3. Acrescente a cenoura, o tomate, a cebola, a ervilha e o cheiro-verde.
4. Depois, adicione as batatas e tempere com sal e pimenta.
5. Despeje a mistura em uma forma pequena untada.
6. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 25 minutos, ou até a omelete ficar firme e dourada.

Dica econômica: use os legumes disponíveis na geladeira. Abobrinha, chuchu cozido, milho e talos de verduras podem ser boas alternativas, desde que estejam próprios para consumo.

4. Frango ensopado com batatas e cenouras

Rendimento: 5 a 6 porções.
Tempo de preparo: 45 minutos.
Dificuldade: Fácil.

O frango ensopado é uma receita tradicional, econômica e muito saborosa. Para gastar menos, prefira cortes como coxa e sobrecoxa, que podem render bastante e ficam deliciosos quando preparados com molho e legumes.

Ingredientes

• 1 kg de coxa e sobrecoxa de frango.
• 3 batatas médias cortadas em pedaços.
• 2 cenouras cortadas em rodelas.
• 1 cebola picada.
• 3 dentes de alho amassados.
• 2 tomates picados.
• 1/2 sachê de molho de tomate.
• 1 colher de sopa de óleo.
• 1 folha de louro.
• 1 colher de chá de colorau ou páprica.
• Sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Água quente, o suficiente para o cozimento.
• Cheiro-verde a gosto.

Modo de preparo

1. Tempere o frango com alho, sal, pimenta e colorau.
2. Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure os pedaços de frango aos poucos.
3. Acrescente a cebola e os tomates. Refogue até começarem a amolecer.
4. Adicione o molho de tomate e a folha de louro.
5. Coloque água quente até chegar aproximadamente à metade da altura dos pedaços de frango.
6. Tampe parcialmente e cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos.
7. Em seguida, acrescente as batatas e as cenouras.
8. Continue cozinhando até os legumes ficarem macios e o frango completamente cozido.
9. Finalize com cheiro-verde e sirva com arroz e feijão.

Dica econômica: aproveite o molho que se forma durante o cozimento para acompanhar o arroz. Além disso, incluir batatas e cenouras ajuda a aumentar o rendimento sem precisar acrescentar mais carne.

5. Sopa de legumes com macarrão

Rendimento: 5 a 6 porções.
Tempo de preparo: 40 minutos.
Dificuldade: Fácil.

A sopa de legumes com macarrão é uma excelente alternativa para o jantar, principalmente nos dias mais frios. Além de ser fácil de preparar, permite combinar diferentes vegetais e aproveitar ingredientes que estão disponíveis em casa.

Ingredientes

• 2 batatas médias picadas.
• 2 cenouras picadas.
• 1 chuchu picado.
• 1 abobrinha pequena picada.
• 1/2 xícara de macarrão pequeno.
• 1/2 cebola picada.
• 2 dentes de alho.
• 1 tomate picado.
• 1 colher de sopa de óleo.
• 1,5 litro de água.
• Sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Cheiro-verde a gosto.

Modo de preparo

1. Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola.
2. Acrescente o tomate e misture até começar a formar um refogado.
3. Adicione a batata, a cenoura, o chuchu e a água.
4. Tempere com sal e pimenta e cozinhe por aproximadamente 15 minutos.
5. Em seguida, acrescente a abobrinha e o macarrão.
6. Continue cozinhando até todos os ingredientes ficarem macios.
7. Se desejar um caldo mais encorpado, amasse alguns pedaços de batata com um garfo e misture novamente.
8. Finalize com cheiro-verde e sirva quente.

Dica econômica: você pode substituir os legumes conforme a estação e a disponibilidade. Abóbora, repolho e mandioca também combinam muito bem com essa sopa.

6. Panquecas simples recheadas com carne moída e legumes

Rendimento: 6 a 8 panquecas.
Tempo de preparo: 45 minutos.
Dificuldade: Média.

A panqueca é uma receita que rende bastante e permite utilizar uma quantidade moderada de recheio. Para economizar, misture a carne moída com cenoura ralada e outros vegetais, sem comprometer o sabor.

Ingredientes da massa

• 2 xícaras de leite.
• 2 xícaras de farinha de trigo.
• 2 ovos.
• 1 colher de sopa de óleo.
• 1 pitada de sal.

Ingredientes do recheio

• 300 g de carne moída.
• 1 cenoura pequena ralada.
• 1/2 cebola picada.
• 2 dentes de alho.
• 1 tomate picado.
• 2 colheres de sopa de molho de tomate.
• Sal e cheiro-verde a gosto.

Para finalizar

• 1/2 sachê de molho de tomate.
• Queijo ralado a gosto, opcional.

Modo de preparo

1. Para começar, coloque o leite, os ovos, a farinha, o óleo e o sal no liquidificador.
2. Bata até formar uma massa lisa e homogênea.
3. Aqueça uma frigideira antiaderente e espalhe uma pequena porção da massa, formando uma camada fina.
4. Doure dos dois lados e reserve. Repita até terminar a massa.
5. Para o recheio, refogue o alho e a cebola em uma panela.
6. Acrescente a carne moída e cozinhe até perder a aparência crua e ficar bem cozida.
7. Adicione o tomate, a cenoura e o molho de tomate. Tempere e cozinhe até o recheio ficar úmido, mas sem excesso de líquido.
8. Recheie cada panqueca e enrole.
9. Disponha em um refratário, cubra com molho de tomate e, se desejar, acrescente um pouco de queijo.
10. Leve ao forno por cerca de 10 minutos para aquecer e finalizar.

Dica econômica: se a carne estiver cara, reduza a quantidade e complemente o recheio com cenoura, repolho bem picado ou abobrinha refogada.

7. Polenta cremosa com molho de carne moída

Rendimento: 5 a 6 porções.
Tempo de preparo: 40 minutos.
Dificuldade: Fácil.

A polenta é uma preparação simples, feita principalmente com fubá e água, que pode render bastante. Com um molho bem temperado, ela se transforma em uma refeição caseira e reconfortante.

Ingredientes da polenta

• 2 xícaras de fubá.
• 6 xícaras de água.
• 1 colher de sopa de óleo ou manteiga.
• 1 dente de alho amassado.
• Sal a gosto.

Ingredientes do molho

• 250 g de carne moída.
• 1/2 cebola picada.
• 2 dentes de alho.
• 2 tomates picados.
• 1/2 sachê de molho de tomate.
• 1/2 cenoura ralada.
• Sal, pimenta e cheiro-verde a gosto.
• 1 colher de sopa de óleo.

Modo de preparo

1. Dissolva o fubá em 2 xícaras de água fria, mexendo para evitar a formação de grumos.
2. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o alho.
3. Acrescente as 4 xícaras restantes de água e tempere com sal.
4. Quando começar a aquecer, adicione o fubá dissolvido aos poucos, mexendo continuamente.
5. Cozinhe em fogo baixo, mexendo com frequência, até a polenta ficar cremosa e cozida. Siga também as orientações da embalagem do fubá.
6. Para o molho, refogue o alho e a cebola no óleo.
7. Acrescente a carne moída e cozinhe completamente.
8. Adicione os tomates, a cenoura e o molho de tomate. Tempere e deixe apurar por alguns minutos.
9. Sirva a polenta ainda quente com o molho por cima.

Dica econômica: a cenoura ralada ajuda a aumentar o rendimento do molho. Se preferir, você também pode preparar a polenta com molho de legumes, sem carne.

8. Torta de liquidificador de legumes

Rendimento: 6 a 8 porções.
Tempo de preparo: 45 minutos.
Dificuldade: Fácil.

A torta de liquidificador é uma ótima opção para o jantar ou lanche da família. Além disso, o recheio pode ser adaptado de acordo com os ingredientes disponíveis, tornando a receita bastante econômica.

Ingredientes da massa

• 3 ovos.
• 2 xícaras de leite.
• 1/2 xícara de óleo.
• 2 xícaras de farinha de trigo.
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó.
• 1 colher de chá de sal.

Ingredientes do recheio

• 1 cenoura ralada.
• 1 tomate picado.
• 1/2 lata de milho-verde.
• 1/2 xícara de ervilha.
• 1/2 cebola picada.
• 1/2 abobrinha ralada e espremida.
• Cheiro-verde a gosto.
• Sal e orégano a gosto.

Modo de preparo

1. No liquidificador, bata os ovos, o leite, o óleo e o sal.
2. Acrescente a farinha aos poucos e bata até obter uma massa uniforme.
3. Por último, adicione o fermento e misture rapidamente.
4. Em uma tigela, misture todos os ingredientes do recheio.
5. Unte uma forma média e despeje metade da massa.
6. Distribua o recheio por cima e cubra com o restante da massa.
7. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 30 a 35 minutos, ou até dourar e ficar firme no centro.
8. Espere alguns minutos antes de cortar e servir.

Dica econômica: aproveite legumes que estejam próprios para consumo e precisem ser utilizados logo. Também é possível acrescentar frango desfiado ou um pouco de queijo, caso tenha esses ingredientes em casa.

9. Feijão tropeiro econômico

Rendimento: 5 a 6 porções.
Tempo de preparo: 30 minutos, considerando o feijão já cozido.
Dificuldade: Fácil.

O feijão tropeiro é uma receita brasileira muito saborosa e uma boa maneira de aproveitar feijão cozido. Nesta versão econômica, os ingredientes são simples e a quantidade de carnes pode ser reduzida ou até retirada.

Ingredientes

• 3 xícaras de feijão cozido e escorrido.
• 2 xícaras de farinha de mandioca.
• 3 ovos.
• 1/2 cebola picada.
• 2 dentes de alho.
• 1/2 xícara de couve fatiada.
• 2 colheres de sopa de óleo.
• 100 g de bacon picado, opcional.
• Sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Cheiro-verde a gosto.

Modo de preparo

1. Se optar pelo bacon, comece fritando os pedaços em uma panela até dourarem. Reserve.
2. Na mesma panela, acrescente o óleo, se necessário, e refogue a cebola e o alho.
3. Adicione os ovos e mexa até ficarem cozidos.
4. Acrescente a couve e refogue rapidamente.
5. Em seguida, coloque o feijão cozido e escorrido, misturando com cuidado para não desmanchar os grãos.
6. Adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo até alcançar a textura desejada.
7. Volte o bacon para a panela, caso esteja usando.
8. Ajuste o sal, acrescente o cheiro-verde e sirva.

Dica econômica: não é necessário usar bacon em grande quantidade. Os ovos e a couve ajudam a compor o prato, enquanto a farinha aumenta o rendimento.

10. Bolinho de arroz assado

Rendimento: 15 a 18 unidades pequenas.
Tempo de preparo: 35 minutos.
Dificuldade: Fácil.

Sabe aquele arroz cozido que sobrou do almoço? Ele pode se transformar em bolinhos saborosos para o jantar ou lanche da tarde. Nesta versão, o preparo é feito no forno, evitando a necessidade de fritura.

Ingredientes

• 2 xícaras de arroz cozido, mantido sob refrigeração de forma adequada.
• 2 ovos.
• 1/2 xícara de farinha de trigo.
• 1/2 cenoura ralada.
• 2 colheres de sopa de cheiro-verde.
• 2 colheres de sopa de queijo ralado, opcional.
• 1/2 colher de chá de fermento químico.
• Sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Um fio de óleo para untar.

Modo de preparo

1. Coloque o arroz cozido em uma tigela e amasse levemente com um garfo.
2. Acrescente os ovos, a cenoura, o cheiro-verde e o queijo ralado, se desejar.
3. Misture bem e adicione a farinha aos poucos, até formar uma massa que possa ser modelada.
4. Tempere com sal e pimenta.
5. Por último, misture o fermento.
6. Modele pequenos bolinhos com as mãos ou com duas colheres.
7. Distribua em uma assadeira untada, deixando espaço entre eles.
8. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 20 a 25 minutos, virando na metade do tempo, até ficarem dourados.

Dica econômica: acrescente milho, ervilha, abobrinha ralada ou talos de verduras bem picadinhos. Assim, você aproveita melhor os ingredientes e cria novas versões da receita.

Como montar um cardápio econômico para a semana?

Além de escolher receitas que rendem bastante, organizar as refeições com antecedência ajuda a evitar desperdícios. Uma boa estratégia é utilizar alguns ingredientes em mais de uma preparação.

Uma sugestão simples de organização:

Segunda-feira: frango ensopado com batatas e arroz.

Terça-feira: macarrão com sardinha e salada.

Quarta-feira: arroz de forno com legumes e frango.

Quinta-feira: polenta cremosa com molho de carne.

Sexta-feira: omelete de forno com arroz e feijão.

Sábado: feijão tropeiro com salada.

Domingo: sopa de legumes ou panquecas.

Enquanto isso, procure deixar alguns ingredientes pré-preparados, como feijão cozido em porções, legumes higienizados e frango já cozido e desfiado. Dessa forma, você ganha tempo durante a semana e consegue aproveitar melhor as compras.

Dicas para fazer a compra do mês render mais

Economizar não significa comprar apenas os produtos mais baratos. Na verdade, o segredo está em observar o rendimento, a versatilidade e a qualidade dos ingredientes.

Confira algumas atitudes que ajudam:

1. Faça uma lista antes de sair de casa. Verifique a despensa, a geladeira e o freezer para não comprar produtos repetidos.
2. Escolha frutas e legumes da estação. Compare os preços em feiras, sacolões e mercados.
3. Dê preferência a ingredientes versáteis. Arroz, feijão, ovos, batata, cenoura e farinha podem aparecer em várias receitas.
4. Aproveite integralmente os alimentos quando for seguro. Talos, folhas e cascas de alguns vegetais podem ser utilizados em preparações, desde que sejam próprios para consumo e estejam bem higienizados.
5. Organize as porções. Preparar quantidades adequadas ajuda a evitar sobras excessivas e desperdício.
6. Evite deixar alimentos preparados fora da geladeira por muito tempo. Guarde as sobras em recipientes limpos e tampados, sob refrigeração, assim que possível.

Perguntas frequentes sobre receitas econômicas para a família

Quais alimentos são mais econômicos para preparar refeições em família?

Arroz, feijão, ovos, macarrão, fubá, batata, cenoura e legumes da estação costumam ser boas opções para montar refeições acessíveis. Entretanto, os preços variam conforme a região, a época do ano e o estabelecimento.

Como fazer a comida render mais?

Uma boa estratégia é combinar pequenas porções de proteína com legumes, grãos e acompanhamentos. Por exemplo, frango desfiado com cenoura e milho pode render um recheio para tortas, panquecas ou arroz de forno.

É possível preparar refeições econômicas sem carne?

Sim! Ovos, feijão, lentilha, ervilha e outras leguminosas podem fazer parte de refeições sem carne. Além disso, preparações como omelete, sopa de legumes, polenta e torta de vegetais são alternativas práticas.

Como aproveitar sobras de comida sem desperdiçar?

Arroz pode virar bolinho ou arroz de forno; frango pode ser usado em recheios; e legumes cozidos podem entrar em sopas e tortas. Contudo, só aproveite alimentos que tenham sido armazenados corretamente e ainda estejam próprios para consumo.

Como economizar na alimentação durante todo o mês?

Planeje as refeições, compare preços, aproveite alimentos da estação e evite compras por impulso. Além disso, procure preparar receitas que compartilhem ingredientes, pois isso facilita o aproveitamento dos produtos comprados.

Conclusão

Alimentar toda a família de maneira econômica não precisa ser sinônimo de refeições repetitivas ou sem sabor. Com ingredientes simples e um pouco de criatividade, é possível preparar pratos variados, que rendem bem e agradam a diferentes gostos.

Como vimos, arroz, feijão, ovos, frango, legumes e macarrão podem se transformar em muitas receitas diferentes. Além disso, o planejamento semanal e o aproveitamento adequado dos alimentos ajudam a reduzir desperdícios e controlar os gastos.

Portanto, escolha algumas dessas receitas para começar, adapte os ingredientes conforme os preços da sua região e monte um cardápio que funcione para a sua casa. Afinal, uma cozinha econômica também pode ser cheia de sabor, variedade e momentos especiais em família!

Referências e leituras recomendadas

• Ministério da Saúde – Guias Alimentares: https://www.gov.br/saude/pt-br/composicao/saps/promocao-da-saude/guias-alimentares
• Guia Alimentar para a População Brasileira: https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/guia_alimentar_populacao_brasileira_2ed.pdf
• Conselho Nacional de Justiça – Você aproveita integralmente os alimentos?: https://www.cnj.jus.br/voce-aproveita-integralmente-os-alimentos/
• Anvisa – Orientações para conservar bem os alimentos: https://www.gov.br/anvisa/pt-br/centraisdeconteudo/publicacoes/educacao-e-pesquisa/educacao-em-vigilancia-sanitaria-para-a-sociedade/vigilancia-sanitaria-guia-didatico.pdf

Preparar refeições para toda a família sem gastar muito pode parecer um desafio, principalmente quando os preços dos alimentos estão sempre mudando. No entanto, com planejamento e escolhas inteligentes, é possível montar um cardápio variado, saboroso e econômico usando ingredientes simples do dia a dia.

Além disso, não é necessário comprar carnes caras ou produtos especiais para preparar pratos que rendem bastante. Arroz, feijão, ovos, legumes da estação, frango e macarrão são ótimos aliados na cozinha. Quando combinados de maneiras diferentes, esses ingredientes dão origem a refeições completas e muito gostosas.

Por isso, selecionamos 10 receitas econômicas para alimentar toda a família, com opções para almoço, jantar e até para aproveitar sobras de outras refeições. São preparações práticas, com ingredientes fáceis de encontrar e que podem ser adaptadas conforme o que você já tem em casa.

Como economizar na cozinha sem abrir mão de refeições saborosas?

Antes de começar as receitas, vale conhecer algumas estratégias que fazem diferença no orçamento doméstico.

• Planeje as refeições: organize o cardápio da semana antes de ir ao mercado. Dessa forma, você evita compras desnecessárias.
• Aproveite os alimentos da estação: frutas, verduras e legumes da época costumam ter melhor oferta e podem apresentar preços mais acessíveis.
• Use ingredientes versáteis: ovos, arroz, feijão, batata e macarrão permitem preparar diferentes pratos.
• Reaproveite as sobras com segurança: arroz cozido pode virar bolinho ou arroz de forno, enquanto frango desfiado pode rechear tortas e panquecas.
• Compare preços: confira o valor por quilo ou por litro, e não apenas o preço da embalagem.
• Congele porções: quando preparar uma quantidade maior, separe em recipientes adequados e congele o que não será consumido em breve.

Além dessas dicas, procure priorizar alimentos frescos ou minimamente processados. O Guia Alimentar para a População Brasileira recomenda que esses alimentos sejam a base da alimentação cotidiana.

1. Arroz de forno econômico com legumes e frango

Rendimento: 5 a 6 porções.
Tempo de preparo: 35 minutos.
Dificuldade: Fácil.

O arroz de forno é uma das melhores alternativas para aproveitar ingredientes que já estão na geladeira. Além de render bastante, permite variar os acompanhamentos e transformar sobras de arroz em uma refeição completa.

Ingredientes

• 4 xícaras de arroz cozido.
• 1 xícara de frango cozido e desfiado.
• 1 cenoura média ralada.
• 1/2 lata de milho-verde.
• 1/2 xícara de ervilha.
• 1 tomate picado.
• 1/2 cebola picada.
• 1/2 xícara de molho de tomate.
• 1/2 xícara de leite.
• 100 g de muçarela ralada ou picada.
• 1 colher de sopa de óleo ou azeite.
• Sal e cheiro-verde a gosto.

Modo de preparo

1. Primeiramente, aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola até ficar transparente.
2. Em seguida, acrescente o tomate, a cenoura, o milho e a ervilha. Refogue por alguns minutos.
3. Adicione o frango desfiado e o molho de tomate. Misture bem e ajuste o sal.
4. Logo depois, coloque o arroz cozido e o leite. Mexa delicadamente até os ingredientes ficarem bem distribuídos.
5. Transfira tudo para um refratário untado e espalhe a muçarela por cima.
6. Por fim, leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 15 a 20 minutos, ou até o queijo derreter.

Dica econômica: não precisa usar muito frango. Uma quantidade menor, misturada aos legumes e ao arroz, já ajuda a deixar o prato saboroso e bem servido. Você também pode substituir o frango por legumes refogados ou carne que tenha sobrado de outra refeição.

2. Macarrão com sardinha e molho de tomate

Rendimento: 4 a 5 porções.
Tempo de preparo: 25 minutos.
Dificuldade: Fácil.

O macarrão com sardinha é uma opção prática para aqueles dias em que falta tempo e o orçamento está apertado. Afinal, a sardinha em lata costuma render bem e combina perfeitamente com um molho simples de tomate.

Ingredientes

• 500 g de macarrão.
• 2 latas de sardinha.
• 1 sachê de molho de tomate.
• 1/2 cebola picada.
• 2 dentes de alho picados.
• 1 tomate picado.
• 1 colher de sopa de óleo.
• Sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Cheiro-verde a gosto.

Modo de preparo

1. Comece cozinhando o macarrão em água fervente com sal, seguindo o tempo indicado na embalagem.
2. Enquanto isso, aqueça o óleo em uma panela e refogue o alho e a cebola.
3. Acrescente o tomate picado e cozinhe até começar a desmanchar.
4. Em seguida, adicione o molho de tomate e misture.
5. Escorra o excesso de óleo da sardinha, retire as espinhas maiores, se desejar, e acrescente o peixe ao molho.
6. Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde.
7. Por último, misture o molho ao macarrão já escorrido e sirva.

Dica econômica: acrescente cenoura ralada ou abobrinha picada ao molho. Dessa maneira, você aumenta o rendimento e inclui mais vegetais na refeição.

3. Omelete de forno com batata e legumes

Rendimento: 4 a 5 porções.
Tempo de preparo: 35 minutos.
Dificuldade: Fácil.

Os ovos são ingredientes versáteis e podem substituir preparações com carnes em algumas refeições. Nesta receita, eles se transformam em uma omelete de forno reforçada com batata e legumes, ideal para acompanhar arroz e salada.

Ingredientes

• 6 ovos.
• 2 batatas médias cozidas e cortadas em cubinhos.
• 1 cenoura pequena ralada.
• 1 tomate picado.
• 1/2 cebola picada.
• 1/2 xícara de ervilha.
• 3 colheres de sopa de leite.
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo.
• 2 colheres de sopa de cheiro-verde.
• Sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Um pouco de óleo para untar.

Modo de preparo

1. Primeiro, cozinhe as batatas até ficarem macias, mas sem desmanchar. Escorra e reserve.
2. Em uma tigela, bata os ovos com o leite e a farinha de trigo até obter uma mistura uniforme.
3. Acrescente a cenoura, o tomate, a cebola, a ervilha e o cheiro-verde.
4. Depois, adicione as batatas e tempere com sal e pimenta.
5. Despeje a mistura em uma forma pequena untada.
6. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 25 minutos, ou até a omelete ficar firme e dourada.

Dica econômica: use os legumes disponíveis na geladeira. Abobrinha, chuchu cozido, milho e talos de verduras podem ser boas alternativas, desde que estejam próprios para consumo.

4. Frango ensopado com batatas e cenouras

Rendimento: 5 a 6 porções.
Tempo de preparo: 45 minutos.
Dificuldade: Fácil.

O frango ensopado é uma receita tradicional, econômica e muito saborosa. Para gastar menos, prefira cortes como coxa e sobrecoxa, que podem render bastante e ficam deliciosos quando preparados com molho e legumes.

Ingredientes

• 1 kg de coxa e sobrecoxa de frango.
• 3 batatas médias cortadas em pedaços.
• 2 cenouras cortadas em rodelas.
• 1 cebola picada.
• 3 dentes de alho amassados.
• 2 tomates picados.
• 1/2 sachê de molho de tomate.
• 1 colher de sopa de óleo.
• 1 folha de louro.
• 1 colher de chá de colorau ou páprica.
• Sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Água quente, o suficiente para o cozimento.
• Cheiro-verde a gosto.

Modo de preparo

1. Tempere o frango com alho, sal, pimenta e colorau.
2. Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure os pedaços de frango aos poucos.
3. Acrescente a cebola e os tomates. Refogue até começarem a amolecer.
4. Adicione o molho de tomate e a folha de louro.
5. Coloque água quente até chegar aproximadamente à metade da altura dos pedaços de frango.
6. Tampe parcialmente e cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos.
7. Em seguida, acrescente as batatas e as cenouras.
8. Continue cozinhando até os legumes ficarem macios e o frango completamente cozido.
9. Finalize com cheiro-verde e sirva com arroz e feijão.

Dica econômica: aproveite o molho que se forma durante o cozimento para acompanhar o arroz. Além disso, incluir batatas e cenouras ajuda a aumentar o rendimento sem precisar acrescentar mais carne.

5. Sopa de legumes com macarrão

Rendimento: 5 a 6 porções.
Tempo de preparo: 40 minutos.
Dificuldade: Fácil.

A sopa de legumes com macarrão é uma excelente alternativa para o jantar, principalmente nos dias mais frios. Além de ser fácil de preparar, permite combinar diferentes vegetais e aproveitar ingredientes que estão disponíveis em casa.

Ingredientes

• 2 batatas médias picadas.
• 2 cenouras picadas.
• 1 chuchu picado.
• 1 abobrinha pequena picada.
• 1/2 xícara de macarrão pequeno.
• 1/2 cebola picada.
• 2 dentes de alho.
• 1 tomate picado.
• 1 colher de sopa de óleo.
• 1,5 litro de água.
• Sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Cheiro-verde a gosto.

Modo de preparo

1. Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola.
2. Acrescente o tomate e misture até começar a formar um refogado.
3. Adicione a batata, a cenoura, o chuchu e a água.
4. Tempere com sal e pimenta e cozinhe por aproximadamente 15 minutos.
5. Em seguida, acrescente a abobrinha e o macarrão.
6. Continue cozinhando até todos os ingredientes ficarem macios.
7. Se desejar um caldo mais encorpado, amasse alguns pedaços de batata com um garfo e misture novamente.
8. Finalize com cheiro-verde e sirva quente.

Dica econômica: você pode substituir os legumes conforme a estação e a disponibilidade. Abóbora, repolho e mandioca também combinam muito bem com essa sopa.

6. Panquecas simples recheadas com carne moída e legumes

Rendimento: 6 a 8 panquecas.
Tempo de preparo: 45 minutos.
Dificuldade: Média.

A panqueca é uma receita que rende bastante e permite utilizar uma quantidade moderada de recheio. Para economizar, misture a carne moída com cenoura ralada e outros vegetais, sem comprometer o sabor.

Ingredientes da massa

• 2 xícaras de leite.
• 2 xícaras de farinha de trigo.
• 2 ovos.
• 1 colher de sopa de óleo.
• 1 pitada de sal.

Ingredientes do recheio

• 300 g de carne moída.
• 1 cenoura pequena ralada.
• 1/2 cebola picada.
• 2 dentes de alho.
• 1 tomate picado.
• 2 colheres de sopa de molho de tomate.
• Sal e cheiro-verde a gosto.

Para finalizar

• 1/2 sachê de molho de tomate.
• Queijo ralado a gosto, opcional.

Modo de preparo

1. Para começar, coloque o leite, os ovos, a farinha, o óleo e o sal no liquidificador.
2. Bata até formar uma massa lisa e homogênea.
3. Aqueça uma frigideira antiaderente e espalhe uma pequena porção da massa, formando uma camada fina.
4. Doure dos dois lados e reserve. Repita até terminar a massa.
5. Para o recheio, refogue o alho e a cebola em uma panela.
6. Acrescente a carne moída e cozinhe até perder a aparência crua e ficar bem cozida.
7. Adicione o tomate, a cenoura e o molho de tomate. Tempere e cozinhe até o recheio ficar úmido, mas sem excesso de líquido.
8. Recheie cada panqueca e enrole.
9. Disponha em um refratário, cubra com molho de tomate e, se desejar, acrescente um pouco de queijo.
10. Leve ao forno por cerca de 10 minutos para aquecer e finalizar.

Dica econômica: se a carne estiver cara, reduza a quantidade e complemente o recheio com cenoura, repolho bem picado ou abobrinha refogada.

7. Polenta cremosa com molho de carne moída

Rendimento: 5 a 6 porções.
Tempo de preparo: 40 minutos.
Dificuldade: Fácil.

A polenta é uma preparação simples, feita principalmente com fubá e água, que pode render bastante. Com um molho bem temperado, ela se transforma em uma refeição caseira e reconfortante.

Ingredientes da polenta

• 2 xícaras de fubá.
• 6 xícaras de água.
• 1 colher de sopa de óleo ou manteiga.
• 1 dente de alho amassado.
• Sal a gosto.

Ingredientes do molho

• 250 g de carne moída.
• 1/2 cebola picada.
• 2 dentes de alho.
• 2 tomates picados.
• 1/2 sachê de molho de tomate.
• 1/2 cenoura ralada.
• Sal, pimenta e cheiro-verde a gosto.
• 1 colher de sopa de óleo.

Modo de preparo

1. Dissolva o fubá em 2 xícaras de água fria, mexendo para evitar a formação de grumos.
2. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o alho.
3. Acrescente as 4 xícaras restantes de água e tempere com sal.
4. Quando começar a aquecer, adicione o fubá dissolvido aos poucos, mexendo continuamente.
5. Cozinhe em fogo baixo, mexendo com frequência, até a polenta ficar cremosa e cozida. Siga também as orientações da embalagem do fubá.
6. Para o molho, refogue o alho e a cebola no óleo.
7. Acrescente a carne moída e cozinhe completamente.
8. Adicione os tomates, a cenoura e o molho de tomate. Tempere e deixe apurar por alguns minutos.
9. Sirva a polenta ainda quente com o molho por cima.

Dica econômica: a cenoura ralada ajuda a aumentar o rendimento do molho. Se preferir, você também pode preparar a polenta com molho de legumes, sem carne.

8. Torta de liquidificador de legumes

Rendimento: 6 a 8 porções.
Tempo de preparo: 45 minutos.
Dificuldade: Fácil.

A torta de liquidificador é uma ótima opção para o jantar ou lanche da família. Além disso, o recheio pode ser adaptado de acordo com os ingredientes disponíveis, tornando a receita bastante econômica.

Ingredientes da massa

• 3 ovos.
• 2 xícaras de leite.
• 1/2 xícara de óleo.
• 2 xícaras de farinha de trigo.
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó.
• 1 colher de chá de sal.

Ingredientes do recheio

• 1 cenoura ralada.
• 1 tomate picado.
• 1/2 lata de milho-verde.
• 1/2 xícara de ervilha.
• 1/2 cebola picada.
• 1/2 abobrinha ralada e espremida.
• Cheiro-verde a gosto.
• Sal e orégano a gosto.

Modo de preparo

1. No liquidificador, bata os ovos, o leite, o óleo e o sal.
2. Acrescente a farinha aos poucos e bata até obter uma massa uniforme.
3. Por último, adicione o fermento e misture rapidamente.
4. Em uma tigela, misture todos os ingredientes do recheio.
5. Unte uma forma média e despeje metade da massa.
6. Distribua o recheio por cima e cubra com o restante da massa.
7. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 30 a 35 minutos, ou até dourar e ficar firme no centro.
8. Espere alguns minutos antes de cortar e servir.

Dica econômica: aproveite legumes que estejam próprios para consumo e precisem ser utilizados logo. Também é possível acrescentar frango desfiado ou um pouco de queijo, caso tenha esses ingredientes em casa.

9. Feijão tropeiro econômico

Rendimento: 5 a 6 porções.
Tempo de preparo: 30 minutos, considerando o feijão já cozido.
Dificuldade: Fácil.

O feijão tropeiro é uma receita brasileira muito saborosa e uma boa maneira de aproveitar feijão cozido. Nesta versão econômica, os ingredientes são simples e a quantidade de carnes pode ser reduzida ou até retirada.

Ingredientes

• 3 xícaras de feijão cozido e escorrido.
• 2 xícaras de farinha de mandioca.
• 3 ovos.
• 1/2 cebola picada.
• 2 dentes de alho.
• 1/2 xícara de couve fatiada.
• 2 colheres de sopa de óleo.
• 100 g de bacon picado, opcional.
• Sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Cheiro-verde a gosto.

Modo de preparo

1. Se optar pelo bacon, comece fritando os pedaços em uma panela até dourarem. Reserve.
2. Na mesma panela, acrescente o óleo, se necessário, e refogue a cebola e o alho.
3. Adicione os ovos e mexa até ficarem cozidos.
4. Acrescente a couve e refogue rapidamente.
5. Em seguida, coloque o feijão cozido e escorrido, misturando com cuidado para não desmanchar os grãos.
6. Adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo até alcançar a textura desejada.
7. Volte o bacon para a panela, caso esteja usando.
8. Ajuste o sal, acrescente o cheiro-verde e sirva.

Dica econômica: não é necessário usar bacon em grande quantidade. Os ovos e a couve ajudam a compor o prato, enquanto a farinha aumenta o rendimento.

10. Bolinho de arroz assado

Rendimento: 15 a 18 unidades pequenas.
Tempo de preparo: 35 minutos.
Dificuldade: Fácil.

Sabe aquele arroz cozido que sobrou do almoço? Ele pode se transformar em bolinhos saborosos para o jantar ou lanche da tarde. Nesta versão, o preparo é feito no forno, evitando a necessidade de fritura.

Ingredientes

• 2 xícaras de arroz cozido, mantido sob refrigeração de forma adequada.
• 2 ovos.
• 1/2 xícara de farinha de trigo.
• 1/2 cenoura ralada.
• 2 colheres de sopa de cheiro-verde.
• 2 colheres de sopa de queijo ralado, opcional.
• 1/2 colher de chá de fermento químico.
• Sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Um fio de óleo para untar.

Modo de preparo

1. Coloque o arroz cozido em uma tigela e amasse levemente com um garfo.
2. Acrescente os ovos, a cenoura, o cheiro-verde e o queijo ralado, se desejar.
3. Misture bem e adicione a farinha aos poucos, até formar uma massa que possa ser modelada.
4. Tempere com sal e pimenta.
5. Por último, misture o fermento.
6. Modele pequenos bolinhos com as mãos ou com duas colheres.
7. Distribua em uma assadeira untada, deixando espaço entre eles.
8. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 20 a 25 minutos, virando na metade do tempo, até ficarem dourados.

Dica econômica: acrescente milho, ervilha, abobrinha ralada ou talos de verduras bem picadinhos. Assim, você aproveita melhor os ingredientes e cria novas versões da receita.

Como montar um cardápio econômico para a semana?

Além de escolher receitas que rendem bastante, organizar as refeições com antecedência ajuda a evitar desperdícios. Uma boa estratégia é utilizar alguns ingredientes em mais de uma preparação.

Uma sugestão simples de organização:

Segunda-feira: frango ensopado com batatas e arroz.

Terça-feira: macarrão com sardinha e salada.

Quarta-feira: arroz de forno com legumes e frango.

Quinta-feira: polenta cremosa com molho de carne.

Sexta-feira: omelete de forno com arroz e feijão.

Sábado: feijão tropeiro com salada.

Domingo: sopa de legumes ou panquecas.

Enquanto isso, procure deixar alguns ingredientes pré-preparados, como feijão cozido em porções, legumes higienizados e frango já cozido e desfiado. Dessa forma, você ganha tempo durante a semana e consegue aproveitar melhor as compras.

Dicas para fazer a compra do mês render mais

Economizar não significa comprar apenas os produtos mais baratos. Na verdade, o segredo está em observar o rendimento, a versatilidade e a qualidade dos ingredientes.

Confira algumas atitudes que ajudam:

1. Faça uma lista antes de sair de casa. Verifique a despensa, a geladeira e o freezer para não comprar produtos repetidos.
2. Escolha frutas e legumes da estação. Compare os preços em feiras, sacolões e mercados.
3. Dê preferência a ingredientes versáteis. Arroz, feijão, ovos, batata, cenoura e farinha podem aparecer em várias receitas.
4. Aproveite integralmente os alimentos quando for seguro. Talos, folhas e cascas de alguns vegetais podem ser utilizados em preparações, desde que sejam próprios para consumo e estejam bem higienizados.
5. Organize as porções. Preparar quantidades adequadas ajuda a evitar sobras excessivas e desperdício.
6. Evite deixar alimentos preparados fora da geladeira por muito tempo. Guarde as sobras em recipientes limpos e tampados, sob refrigeração, assim que possível.

Perguntas frequentes sobre receitas econômicas para a família

Quais alimentos são mais econômicos para preparar refeições em família?

Arroz, feijão, ovos, macarrão, fubá, batata, cenoura e legumes da estação costumam ser boas opções para montar refeições acessíveis. Entretanto, os preços variam conforme a região, a época do ano e o estabelecimento.

Como fazer a comida render mais?

Uma boa estratégia é combinar pequenas porções de proteína com legumes, grãos e acompanhamentos. Por exemplo, frango desfiado com cenoura e milho pode render um recheio para tortas, panquecas ou arroz de forno.

É possível preparar refeições econômicas sem carne?

Sim! Ovos, feijão, lentilha, ervilha e outras leguminosas podem fazer parte de refeições sem carne. Além disso, preparações como omelete, sopa de legumes, polenta e torta de vegetais são alternativas práticas.

Como aproveitar sobras de comida sem desperdiçar?

Arroz pode virar bolinho ou arroz de forno; frango pode ser usado em recheios; e legumes cozidos podem entrar em sopas e tortas. Contudo, só aproveite alimentos que tenham sido armazenados corretamente e ainda estejam próprios para consumo.

Como economizar na alimentação durante todo o mês?

Planeje as refeições, compare preços, aproveite alimentos da estação e evite compras por impulso. Além disso, procure preparar receitas que compartilhem ingredientes, pois isso facilita o aproveitamento dos produtos comprados.

Conclusão

Alimentar toda a família de maneira econômica não precisa ser sinônimo de refeições repetitivas ou sem sabor. Com ingredientes simples e um pouco de criatividade, é possível preparar pratos variados, que rendem bem e agradam a diferentes gostos.

Como vimos, arroz, feijão, ovos, frango, legumes e macarrão podem se transformar em muitas receitas diferentes. Além disso, o planejamento semanal e o aproveitamento adequado dos alimentos ajudam a reduzir desperdícios e controlar os gastos.

Portanto, escolha algumas dessas receitas para começar, adapte os ingredientes conforme os preços da sua região e monte um cardápio que funcione para a sua casa. Afinal, uma cozinha econômica também pode ser cheia de sabor, variedade e momentos especiais em família!

Referências e leituras recomendadas

• Ministério da Saúde – Guias Alimentares: https://www.gov.br/saude/pt-br/composicao/saps/promocao-da-saude/guias-alimentares
• Guia Alimentar para a População Brasileira: https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/guia_alimentar_populacao_brasileira_2ed.pdf
• Conselho Nacional de Justiça – Você aproveita integralmente os alimentos?: https://www.cnj.jus.br/voce-aproveita-integralmente-os-alimentos/
• Anvisa – Orientações para conservar bem os alimentos: https://www.gov.br/anvisa/pt-br/centraisdeconteudo/publicacoes/educacao-e-pesquisa/educacao-em-vigilancia-sanitaria-para-a-sociedade/vigilancia-sanitaria-guia-didatico.pdf

Preparar refeições para toda a família sem gastar muito pode parecer um desafio, principalmente quando os preços dos alimentos estão sempre mudando. No entanto, com planejamento e escolhas inteligentes, é possível montar um cardápio variado, saboroso e econômico usando ingredientes simples do dia a dia.

Além disso, não é necessário comprar carnes caras ou produtos especiais para preparar pratos que rendem bastante. Arroz, feijão, ovos, legumes da estação, frango e macarrão são ótimos aliados na cozinha. Quando combinados de maneiras diferentes, esses ingredientes dão origem a refeições completas e muito gostosas.

Por isso, selecionamos 10 receitas econômicas para alimentar toda a família, com opções para almoço, jantar e até para aproveitar sobras de outras refeições. São preparações práticas, com ingredientes fáceis de encontrar e que podem ser adaptadas conforme o que você já tem em casa.

Como economizar na cozinha sem abrir mão de refeições saborosas?

Antes de começar as receitas, vale conhecer algumas estratégias que fazem diferença no orçamento doméstico.

• Planeje as refeições: organize o cardápio da semana antes de ir ao mercado. Dessa forma, você evita compras desnecessárias.
• Aproveite os alimentos da estação: frutas, verduras e legumes da época costumam ter melhor oferta e podem apresentar preços mais acessíveis.
• Use ingredientes versáteis: ovos, arroz, feijão, batata e macarrão permitem preparar diferentes pratos.
• Reaproveite as sobras com segurança: arroz cozido pode virar bolinho ou arroz de forno, enquanto frango desfiado pode rechear tortas e panquecas.
• Compare preços: confira o valor por quilo ou por litro, e não apenas o preço da embalagem.
• Congele porções: quando preparar uma quantidade maior, separe em recipientes adequados e congele o que não será consumido em breve.

Além dessas dicas, procure priorizar alimentos frescos ou minimamente processados. O Guia Alimentar para a População Brasileira recomenda que esses alimentos sejam a base da alimentação cotidiana.

1. Arroz de forno econômico com legumes e frango

Rendimento: 5 a 6 porções.
Tempo de preparo: 35 minutos.
Dificuldade: Fácil.

O arroz de forno é uma das melhores alternativas para aproveitar ingredientes que já estão na geladeira. Além de render bastante, permite variar os acompanhamentos e transformar sobras de arroz em uma refeição completa.

Ingredientes

• 4 xícaras de arroz cozido.
• 1 xícara de frango cozido e desfiado.
• 1 cenoura média ralada.
• 1/2 lata de milho-verde.
• 1/2 xícara de ervilha.
• 1 tomate picado.
• 1/2 cebola picada.
• 1/2 xícara de molho de tomate.
• 1/2 xícara de leite.
• 100 g de muçarela ralada ou picada.
• 1 colher de sopa de óleo ou azeite.
• Sal e cheiro-verde a gosto.

Modo de preparo

1. Primeiramente, aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola até ficar transparente.
2. Em seguida, acrescente o tomate, a cenoura, o milho e a ervilha. Refogue por alguns minutos.
3. Adicione o frango desfiado e o molho de tomate. Misture bem e ajuste o sal.
4. Logo depois, coloque o arroz cozido e o leite. Mexa delicadamente até os ingredientes ficarem bem distribuídos.
5. Transfira tudo para um refratário untado e espalhe a muçarela por cima.
6. Por fim, leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 15 a 20 minutos, ou até o queijo derreter.

Dica econômica: não precisa usar muito frango. Uma quantidade menor, misturada aos legumes e ao arroz, já ajuda a deixar o prato saboroso e bem servido. Você também pode substituir o frango por legumes refogados ou carne que tenha sobrado de outra refeição.

2. Macarrão com sardinha e molho de tomate

Rendimento: 4 a 5 porções.
Tempo de preparo: 25 minutos.
Dificuldade: Fácil.

O macarrão com sardinha é uma opção prática para aqueles dias em que falta tempo e o orçamento está apertado. Afinal, a sardinha em lata costuma render bem e combina perfeitamente com um molho simples de tomate.

Ingredientes

• 500 g de macarrão.
• 2 latas de sardinha.
• 1 sachê de molho de tomate.
• 1/2 cebola picada.
• 2 dentes de alho picados.
• 1 tomate picado.
• 1 colher de sopa de óleo.
• Sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Cheiro-verde a gosto.

Modo de preparo

1. Comece cozinhando o macarrão em água fervente com sal, seguindo o tempo indicado na embalagem.
2. Enquanto isso, aqueça o óleo em uma panela e refogue o alho e a cebola.
3. Acrescente o tomate picado e cozinhe até começar a desmanchar.
4. Em seguida, adicione o molho de tomate e misture.
5. Escorra o excesso de óleo da sardinha, retire as espinhas maiores, se desejar, e acrescente o peixe ao molho.
6. Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde.
7. Por último, misture o molho ao macarrão já escorrido e sirva.

Dica econômica: acrescente cenoura ralada ou abobrinha picada ao molho. Dessa maneira, você aumenta o rendimento e inclui mais vegetais na refeição.

3. Omelete de forno com batata e legumes

Rendimento: 4 a 5 porções.
Tempo de preparo: 35 minutos.
Dificuldade: Fácil.

Os ovos são ingredientes versáteis e podem substituir preparações com carnes em algumas refeições. Nesta receita, eles se transformam em uma omelete de forno reforçada com batata e legumes, ideal para acompanhar arroz e salada.

Ingredientes

• 6 ovos.
• 2 batatas médias cozidas e cortadas em cubinhos.
• 1 cenoura pequena ralada.
• 1 tomate picado.
• 1/2 cebola picada.
• 1/2 xícara de ervilha.
• 3 colheres de sopa de leite.
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo.
• 2 colheres de sopa de cheiro-verde.
• Sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Um pouco de óleo para untar.

Modo de preparo

1. Primeiro, cozinhe as batatas até ficarem macias, mas sem desmanchar. Escorra e reserve.
2. Em uma tigela, bata os ovos com o leite e a farinha de trigo até obter uma mistura uniforme.
3. Acrescente a cenoura, o tomate, a cebola, a ervilha e o cheiro-verde.
4. Depois, adicione as batatas e tempere com sal e pimenta.
5. Despeje a mistura em uma forma pequena untada.
6. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 25 minutos, ou até a omelete ficar firme e dourada.

Dica econômica: use os legumes disponíveis na geladeira. Abobrinha, chuchu cozido, milho e talos de verduras podem ser boas alternativas, desde que estejam próprios para consumo.

4. Frango ensopado com batatas e cenouras

Rendimento: 5 a 6 porções.
Tempo de preparo: 45 minutos.
Dificuldade: Fácil.

O frango ensopado é uma receita tradicional, econômica e muito saborosa. Para gastar menos, prefira cortes como coxa e sobrecoxa, que podem render bastante e ficam deliciosos quando preparados com molho e legumes.

Ingredientes

• 1 kg de coxa e sobrecoxa de frango.
• 3 batatas médias cortadas em pedaços.
• 2 cenouras cortadas em rodelas.
• 1 cebola picada.
• 3 dentes de alho amassados.
• 2 tomates picados.
• 1/2 sachê de molho de tomate.
• 1 colher de sopa de óleo.
• 1 folha de louro.
• 1 colher de chá de colorau ou páprica.
• Sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Água quente, o suficiente para o cozimento.
• Cheiro-verde a gosto.

Modo de preparo

1. Tempere o frango com alho, sal, pimenta e colorau.
2. Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure os pedaços de frango aos poucos.
3. Acrescente a cebola e os tomates. Refogue até começarem a amolecer.
4. Adicione o molho de tomate e a folha de louro.
5. Coloque água quente até chegar aproximadamente à metade da altura dos pedaços de frango.
6. Tampe parcialmente e cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos.
7. Em seguida, acrescente as batatas e as cenouras.
8. Continue cozinhando até os legumes ficarem macios e o frango completamente cozido.
9. Finalize com cheiro-verde e sirva com arroz e feijão.

Dica econômica: aproveite o molho que se forma durante o cozimento para acompanhar o arroz. Além disso, incluir batatas e cenouras ajuda a aumentar o rendimento sem precisar acrescentar mais carne.

5. Sopa de legumes com macarrão

Rendimento: 5 a 6 porções.
Tempo de preparo: 40 minutos.
Dificuldade: Fácil.

A sopa de legumes com macarrão é uma excelente alternativa para o jantar, principalmente nos dias mais frios. Além de ser fácil de preparar, permite combinar diferentes vegetais e aproveitar ingredientes que estão disponíveis em casa.

Ingredientes

• 2 batatas médias picadas.
• 2 cenouras picadas.
• 1 chuchu picado.
• 1 abobrinha pequena picada.
• 1/2 xícara de macarrão pequeno.
• 1/2 cebola picada.
• 2 dentes de alho.
• 1 tomate picado.
• 1 colher de sopa de óleo.
• 1,5 litro de água.
• Sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Cheiro-verde a gosto.

Modo de preparo

1. Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola.
2. Acrescente o tomate e misture até começar a formar um refogado.
3. Adicione a batata, a cenoura, o chuchu e a água.
4. Tempere com sal e pimenta e cozinhe por aproximadamente 15 minutos.
5. Em seguida, acrescente a abobrinha e o macarrão.
6. Continue cozinhando até todos os ingredientes ficarem macios.
7. Se desejar um caldo mais encorpado, amasse alguns pedaços de batata com um garfo e misture novamente.
8. Finalize com cheiro-verde e sirva quente.

Dica econômica: você pode substituir os legumes conforme a estação e a disponibilidade. Abóbora, repolho e mandioca também combinam muito bem com essa sopa.

6. Panquecas simples recheadas com carne moída e legumes

Rendimento: 6 a 8 panquecas.
Tempo de preparo: 45 minutos.
Dificuldade: Média.

A panqueca é uma receita que rende bastante e permite utilizar uma quantidade moderada de recheio. Para economizar, misture a carne moída com cenoura ralada e outros vegetais, sem comprometer o sabor.

Ingredientes da massa

• 2 xícaras de leite.
• 2 xícaras de farinha de trigo.
• 2 ovos.
• 1 colher de sopa de óleo.
• 1 pitada de sal.

Ingredientes do recheio

• 300 g de carne moída.
• 1 cenoura pequena ralada.
• 1/2 cebola picada.